连载中 我离开酒楼之前，正好碰上大堂经理在给前厅服务员开例会。
“大家都听好了，从今天起，后厨正式由海外回来的Kevin主厨接管。”
“陈总厨那套老旧的慢火熬汤模式已经被淘汰了。”
“以后咱们全上标准化预制出品，上菜速度必须提上来。”
底下的服务员交头接耳，小声八卦。
“这就把陈大厨赶走了？榨干了传统手艺就踢人啊。”
“嘘，Kevin主厨可是带着网红团队和资本来的。”
“人家才是刘总眼里的摇钱树，一个只会守着砂锅的老古董算个屁啊。”
我听着她们的议论，面无表情地转身，推开大门。
大堂里的声音戛然而止，几个服务员尴尬地低下了头。
我看着玻璃门上反射出的自己，十年的心血。
最后在例会里成了“被淘汰的老旧模式”。
离开聚仙楼，我直接去了高铁站，买了一张回老家的坐票。
就在准备检票的时候，手机响了，是一个归属地为京城的陌生号码。
“是小陈吗？我是国宾馆的楚建国。”
楚建国，国内餐饮界的活化石，国宴级别的泰斗。
“楚老您好。”
“你师父走之前，把你做‘古法炖鸭’的录像发给我看过。”
楚老的声音很浑厚，
“你师父当年在京城也是一把好手。”
“他临终前跟我说，他把吊汤的绝活只传给了你这么个徒弟。”
我握着手机，眼眶微微有些发热。
十年前，我刚入行。
遇到了因为得罪资本、被排挤出高档餐厅的师父。
他看中了我心静，手把手教了我三年。
师父常说，做菜不是拼香精，是拼良心。
吊汤、提鲜，差一分火候就是砸招牌。
他把毕生绝学教给了我，却没能看到我真正扬名立万的那一天。
我深吸一口气，开口道。
“楚老，师父教我的，我都记着。”
“但我刚从聚仙楼辞职，现在已经在高铁站了，准备回老家歇着。”
“胡闹！”
楚老在那头声音猛地拔高，
“你师父把毕生绝学教给你，是让你传承中国菜的！”
“退票，马上来京城找我。”
“我这里缺一个能坐镇国宴的副总厨，只看手上的真功夫！”
挂了电话，我看着手里的车票，沉默了很久。
师父临终前抓着我的手，说我的舌头和手是为顶级食材生的，不能废。
我深吸了一口气，转身走向退票窗口。
去往京城的高铁上，我收到了学徒小李发来的微信。
“师父，出大事了。”
“之前那位极度挑剔的国宴退下来的秦老，今晚指名要来咱们酒楼吃饭！”
“他点名要喝您的那道古法炖鸭！”
“刘总居然安排Kevin主厨接单，还请了几个美食大V来直播造势！”
“Kevin根本不会吊老汤，他买了一批高价的预制浓缩汤包。”
“这要是端上去，咱们百年老店的招牌就全完了啊！”
我看着屏幕，眉头紧锁。
秦老的那条舌头，是历经无数顶级食材淬炼出来的。
古法炖鸭，工序繁杂至极，最考验的就是那口清澈见底却浓郁醇厚的顶汤。
Kevin那种拆袋加热、只知道依赖标准化的预制菜，碰上秦老就是灾难。
作为厨师，我不能看着一道传承了百年的名菜，就这么被糟蹋在餐桌上。
我找出刘明的号码，拨了过去。
响了很久才接。
“刘总，秦老的那道菜不能让Kevin做。”
我开门见山，
“秦老对人工合成的提鲜剂极度敏感。”
“那道顶汤必须用纯正的土鸡野鸭慢火熬制十二个小时以上层层过滤。”
“Kevin的预制汤包没有那种层次感，工业香精一旦入喉，秦老当场就能掀桌子。”
电话那头安静了两秒，随后传来了刘明意味深长的轻笑。
“老陈啊，你是不是觉得，离了你，我们聚仙楼就活不了了？”
“刘总，这是在砸百年老字号的招牌。”
“陈言。”
刘明的声音沉了下来，带着几分不悦的训斥，
“现代餐饮靠的是成熟的供应链和标准化出品。”
“Kevin选的是最顶级的进口预制料包，掌握的是最稳妥的食品科学。”
“你既然已经离职了，就不要再用这种危言耸听的方式来刷存在感了。”
“顾好你自己的前途吧。”
说完，电话被直接挂断。
我看着暗下去的手机屏幕，手指关节微微发白。
良言难劝该死的鬼。
